临城县特色美食

二、主食类（10种）

1、腌肉面：手擀面条配上正宗临城山区腌肉卤子。

2、饸烙：用荞麦面、玉米面、高粱面、红薯面，掺白面和面，放于压床，挤压于锅内，熟后捞出（夏季过凉开水捞出），用腌肉打卤。

3、煎饼：把米面、玉米面、杂面掺杂并发酵（也有用玉米面、少量白面掺合并发酵），加水调成稠糊。将小鏊子置于柴火上，倒入适量花生油，然后把面糊轻轻倒入鏊子上摊匀，再盖上鏊盖蒸烙，熟后即成煎饼，香甜可口。

4、咸食：又称闲食。将白面、鸡蛋加水做成糊状，再放入适量葱花、食盐等拌匀，慢慢倒入鏊子上摊匀，盖上鏊盖儿蒸烙，片刻即成。松软可口，沾蒜泥吃，味道更佳。

5、粘糕：以黍米面为主，掺少量细玉米面，一层面放一层红枣或豇豆，在蒸笼上，边撒边蒸。蒸熟后趁热切成薄片，又粘又甜。多在春节前蒸制。

6、菜团子：把南瓜丝、北瓜丝、萝卜丝或白菜剁烂，掺油、盐或芝麻盐做馅，用玉米面做皮，包成团子，蒸熟后即可食用。

7、菜饼子，是把菠菜、南瓜丝切碎，掺入白面加水和匀，做成饼状，在铁锅烙熟。

8、茶面粥：将山区小米面、玉米面及各种豆面炒熟后，再熬制而成。

9、山韭菜花杂面汤：把绿豆面，黄豆面加少量白面，和好、擀薄、切细，做成面条，煮熟后，倒入烹山韭菜花即可。

10、菜锅煮饺子：又名里外香。在大锅菜快炖熟时，将包好的肉馅饺子放入锅内煮熟，饺子里外香醇，味道极好。